【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

xxiuzi

1 o2 n+ T& Z: L& |+ Y1 v/ _7 T/ p2 I& \
  W' Q: \5 ]+ P( x* C% `# g/ \       牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。

# ^! c# r' i" I4 j1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：
3 B0 o3 I6 ?' h8 C
( J# b$ ?& D2 T1 X3 a

# W2 F- A/ K5 D
; v3 D! f  c# V8 `% b2 b2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：
- J, R+ e$ W' b8 q* C8 J

3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。
1 z& h3 x  z( Q1 H8 t9 ]1 P' F3 w
2 S" Y9 O8 W# k0 q( f6 e$ m  U
4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。
3 m( C" {( G9 ?! q6 Q


7 K9 w1 U5 ~9 }3 Q$ v$ d( b) ]5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。


, T5 {/ k; u8 u  h" z0 ]6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......

$ ]- A% `: o7 i. }& @3 h! J. Z
1 n1 E& \3 `3 e6 i  w' i7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......

- P  m' e. O3 J

happysongsong

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的

xxiuzi

      蛋羹经常用来做早点，今天好不容易空闲片刻，人品大爆发一回，统统发上来，大家表嫌我显摆哈！蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴，貌似很多人也用微波炉来做蛋羹，但用鲜汤做，还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。
) o+ l$ g9 o& S
5 H  }- W  I" l: V6 [+ Z1. 碗底抹一点香油，就不会粘底：
6 |. ]2 [2 x) ~/ u  f7 D
  e. g% B& U. w. ~9 F
# V7 S2 t- U" G4 X; t# S2.鸡蛋磕开：


3. 加点盐，顺着一个方向使劲儿打散，再加鲜汤或者水，我加了前边放凉的“玉带排骨汤”，表拍！活学活用嘛！一般汤或水的量是一半兑一半。
$ W$ _3 ]; z' q9 D
  X3 D! j* r# F; Q( L
) g$ U* G' K0 G# r& Q3 x4.放入蒸锅蒸......


5.  5分钟后，拿筷子耽着锅盖，继续蒸8分钟（两个鸡蛋的时间），这样蒸出来会比较嫩也比较平整。

3 t2 o, Y( \9 n
" J- Q! `  s: `9 B$ q% K  u5.  OK！可以了，表烫着......
: ?$ s6 z+ `2 ]( r

happysongsong

蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了，哈哈，明天就给老公做

xxiuzi

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
& s6 c6 W) R. g( s- qhappysongsong 发表于 2009-6-29 19:42

等你滴照片，我足劲儿给你加分！呵呵呵！这就叫一个人吃不香！

网球

几日没来司令官的醉月楼，又多了几道菜谱了。

kongqifeng

馋虫大发，这样我怎么减肥呢？我是喝水也长肉的人，这下怎生得了！！！但是，亲们真是上的厨房，入得厅堂! 佩服得五体投地！我抿紧嘴巴，大饱眼福先！

ILOVUTIK

$ u, T1 i# Z) w) s' [1 D# Z. }7 N
' c! {" f1 v- @: {额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？

happysongsong

楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程:
; B. V6 ?8 i  _- B& i# N6 ]鱼香茄子

凉拌腐竹
4 s. J) `9 l6 l# H4 l* a% Z
酱鸭掌
* P! H1 Z) x; O+ g" m6 I7 t
* I/ c3 z* D- R7 C, L5 X可乐鸡翅根
  m" k' r6 _  s+ ` 排骨海带汤
0 j: y1 y' W- j) M; s

' r& z5 }" B9 L$ T1 ^  E8 \京酱肉丝

2 u( @. `% V/ E8 f" ~9 Q( `
干炸小黄花
+ ]* b( Z6 G2 d/ i% o

happysongsong

额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
( B/ p3 V  H, D) C2 s3 \- ]7 |ILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44

哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉