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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子$ n  h; o) c7 ?( K+ @' b
6 H# t$ b, K! S6 Y" o/ ]7 k
仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
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 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转)
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0 x  Q  m( k. F7 h' Y材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜+ K& v& }' N+ x" j6 ^

1 c8 \+ M' A$ Z7 `9 I做法:; C$ a! g" d' _! Z. x
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1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;
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* w" W  M3 c) k$ Q6 o$ b# _2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。5 a; \+ q# k* G' w
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% `; B4 J2 q6 ?3 N    3.削下外皮切成细丝备用。
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    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。
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5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。
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6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。+ A( @$ t: f" j1 B% J. T5 ]
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7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。
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) B. c! |( |) V1 S; O% j: f    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。
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# B; Z# T1 B( v6 J9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。
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/ S9 q+ W" J) {10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。9 Y4 @7 E6 ^! i: h. i* e( D
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. P+ Z0 n) J: n9 e! S% p+ L    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀- D8 a% [7 e; H, n" i6 R. }" Q6 `

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' v( k! ?8 }5 |* [12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!$ m- J" x+ O) ]( d6 x0 c3 p: o& f! h
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子
7 @' X! h2 {, @' L) A- @2 ~! ]6 k6 _, Z
真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑 4 i- [' u3 y) E. [$ ~
  j6 q2 r# [+ D  S4 n: _) d
先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
8 ?, G7 C( d' m* W/ C- I醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59 ) X6 E& E- l2 J
先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
! H7 @, c* F4 H0 K8 Q1 B2 J- R- L醉月楼菜肴.rar

$ {5 k9 g$ o. I为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑
2 a4 b+ R& h7 \" }* m: C$ D9 k) R* B9 s1 f
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲
3 [- E6 n4 d/ J4 y
: N4 R3 J$ A, j$ o: v6 Q3 e豉蒸排骨' `6 f5 o0 N' O

: @1 S5 j8 J: p1 x/ w1 e很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。: ^  @$ |( O- w2 Y% r, z, X/ }6 M

" P& m6 `. U5 V# b% Q腌制中
1 p) c$ C" a3 R' |2 K
1 c/ c& }/ V) }7 S
' s7 H+ u$ a# p6 f; t蒸熟中5 d# x+ ~' f3 |7 W, Y& D) D  m
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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07
& o6 R7 x0 |# o. c9 t有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。8 ?: O' L8 @0 U5 n

* z: j: ~" ]1 D) @2 X豉蒸排骨
7 |, ?: I0 h+ ]7 P3 m
真幸福,有老妈烧菜给你吃!
7 U0 s9 @5 U* Z; _1 M0 L- c好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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