【09.08.29】 转：37种鸡翅的做法-[包你看了流口水]

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% C) T, L$ q3 }! X8 W  \ 0 g8 v4 `  }: P* I7 y: F& }9 j- F孜然鸡翅   用料：鸡翅 孜然 香菜   ) ~$ i  a4 N8 H+ a4 D. }做法：   1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。   * }% c! V7 N! A4 j9 q9 [2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。   " _' o/ K; h) i, l) n+ i3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。   9 X# ?, W* ~* H/ h  r" f4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。   5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。   ( h( O) Q; ^9 a" }: i, @6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。   7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。   8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。   9.大约5分钟后收汁后上碟。   5 z: ]2 S4 S( {$ ?" ~: E) d10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. 5 w5 J& N& n) l1 ~3 | ' C  I& W. \  T) N/ x% f[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg][/url] , z- I* h: P$ u; |! t 芝麻烤鸡翅   材料：　翅中 8个 　熟白芝麻 3大匙 　香菜 少量 　蒜头 1瓣　红辣椒 1个 　调料: 　盐 适量 　胡椒 适量 a)酒 1大匙 　酱油 1.5大匙 　虾酱 1.5大匙 　蜂蜜 2大匙 　柠檬汁 　1大匙   做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分　 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 ) C8 j6 w$ J6 s - U7 i8 O  P! v3 _# t [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg][/url] 6 e$ o, n* w9 m( l糟鸡翅   % J* w7 H* I  c+ v( z- ?3 `原料：鸡翅 糟坊   调料：盐 葱姜   1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）   0 m3 t2 k6 D* ^4 R& b. W2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。   3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱） . _  x# {6 ^5 S2 Y& T+ s ' L- ~7 P; K" d* a7 e5 U5 j 3 p: r; c3 g" r" Q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg][/url] * R  ?- Z( h- m  S" G % R6 p7 l1 H2 P+ V% G. Z' V1 v  l熏烤薄荷鸡翅   原料：鸡翅   9 U/ F4 r# h0 M2 T* S4 v腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺   ) I: ~; ~/ ^) q" X; q鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg][/url] 2 n6 U5 `, k5 r# S# {$ ]( I1 |香菇蒸鸡翅   香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。   % Z8 q  J) N- _  W( |( f将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 6 p0 l$ P) ]8 Z" I' v " h& o4 G4 c: w " v" c& H" I. R5 u1 O  F. q2 i& z$ d[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg][/url] 香醋鸡翅   材料：　鸡翅 8个 　蒜 1个 　姜 1小块 　干香菇 5个 　鸡蛋 2个 　青菜 1棵　调料：　油 2大匙 a)酒 1大匙 　酱油 2大匙 　香醋 3大匙 　糖 2大匙   做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 ; j5 ?, @, t" w2 H# R " Z0 _# j- d# T. O+ r# [) {+ F [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg][/url] # ?: U; n4 \" S. D " g% D0 S- W; D7 s: q$ Y* ^" D* R- @香橙鸡翅   原料：鸡中翅12只，香橙2个   调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许   : N% G6 v9 `, K% T腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙   / H1 C$ A8 \9 A5 K4 I; J2 @. a做法：   4 j; j% s' a0 y. l& u* d1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。   2. 橙榨汗留橙皮切长丝。   3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。   4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起. ! y8 p  x8 t. }2 R( R6 k , g, L! w3 V( K6 }- H [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg][/url] / K% a+ l9 {5 ]2 }. E 脱骨烤鸡翅：   / h; s/ W$ ~$ M+ i8 y) f材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)   腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量   9 y+ f' h: V$ J0 W1 N6 p做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg][/url] 2 W& P2 o% |' ^2 L2 \ 蒜香五味鸡翅 4 S: C2 Y# I( ~. p3 C材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小   把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺   （爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。   7 A9 {6 u! X2 K4 i/ e做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入   $ L1 j) w/ z! @2 a鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；   2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就   好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。 + o. x5 `( r5 C0 e9 U / f3 J- Z% F. M) ]- M [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg][/url] 蒜蓉辣酱烧鸡翅   4 L9 f' @" u* J' ^% \原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头     H# l1 {* e& p" u; ?做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。   2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒   3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。 % J2 ~, C' q* Y5 m1 W9 y$ ?! C ( n" M4 o% ]5 P; T9 ^[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg][/url] 三杯鸡翅   7 K! A& E6 S& c- t主料：鸡翅   8 B! X* ~- s; s. |$ G7 q做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 3 F9 A% _0 i1 }* Z% \ [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg][/url] $ H" D1 U2 C& B# S- t. n/ A 惹味烤鸡翅   主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉   做法：   1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。   0 L& I/ q& L& K( q+ d2 z; u* f2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。   + `0 O. p& c5 d4 Q·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 + B7 E% K& z  ]% |3 J/ u& p ( \% Q4 r, C0 Z! f  i' S 5 @* x: M9 |9 S, J& } + q9 T( ~: B6 z) F1 }& M: ] 6 g* C, d- r! E+ q" G7 m! X8 w ' Z* I  C0 u  M$ U - Y% n' P4 L+ A+ a# c, u% q / N  d5 d4 I' U" Z8 X% H; G[1楼]： - X+ Q7 a, f" }7 h. y青椒鸡翅   ( l  E% V: a) F- A& {原料:鸡中翅,牛角青椒   7 D8 `+ p) z$ B配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精   做法:   1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截   2.青椒切圈   3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟   3 y1 p! o) F& _% R' V4 C. V( V; A4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)   4 M7 ]( k) R6 q0 M  \+ p5.油烧热,加适量豆瓣，炒香   & @" P% x" `6 A% J5 R6.倒入鸡翅不停翻炒，   / f" _$ z& l. ]1 d) E7 a; K! o  i/ C7.鸡翅变色，加酱油、白糖   8.加入配料翻炒   9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。   4 V/ w  j; M6 t/ }) O: D9 a0 {10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg][/url] : G$ p) C3 j1 r9 H   W  k; q6 }' m' X: ?. Z 4 b- f) J" W4 i* w  Y ; o& u( z( ], ^# c2 f % G  V! B4 o# p3 Y+ X$ o & z0 r1 d5 q" b& I  Y[3楼]： 啤酒鸡翅   ' U# e5 R. F; h) d, ^9 I+ Q6 [; s5 w+ S配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油   一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.   二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.   2 t% D) x' Q4 Q) e* P  K. Z三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ ! a& @9 E; k% }! u8 h' z & k! C8 i% W% c- _8 I魔芋鸡翅   原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。   + X$ }7 d1 x/ s' P调味料：   * c; D. W6 V: G/ \9 `$ Y（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。   做法：   ! ?: M7 `# t1 W; G. c4 x' X, L1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；   2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；   : C; a, t$ y% n) i3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；   4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；   ' ^2 d1 f+ U& o0 o2 v( e5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 ) ?( m% b6 S% B9 h1 J5 `- r) |" x/ f[6楼]： 4 \) a9 A6 X8 s( D3 d4 E$ w# [蜜汁鸡翅   ( j* L  b; {; |! S7 W鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。   ( `! P- R4 M' S# {3 S+ C做法：   1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。   $ p8 v; D4 O8 X* ~2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。   / Y4 q7 g- p$ y+ p2 v8 A8 [3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。   # n; o( t5 `2 Q6 s2 H4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。 + V( ?0 Z' e5 O! K 1 q0 d1 a0 ?# F* W8 E: f8 C - e$ H% b: X! g. M( ^  Q玛瑙鸡翅   原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精   做法：   1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.   2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.   3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟   6 ^) E7 V' Q0 |) ]/ \" g4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg][/url] 2 B& l, b+ A: W 7 A* @+ ~1 a3 P2 @* A 7 F8 L8 G! V& [5 i4 H* D: B , ]' Y) C5 }# Q! @1 P0 I 4 y1 |9 O, t1 [7 b. `/ l1 m 2 L) C8 y4 R3 v/ k ; d7 ~& B# @( G3 a龙眼鸡翅   5 K0 k4 m3 @. i! _9 V' \1 k; ^原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。   4 Y1 ^; |8 x3 S2 d做法：   3 ]+ Y- L2 B9 ~! u, |! B$ u- j1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。   2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。   5 [( X6 K2 K6 j+ h, S1 Q3 z3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。   D2 Z& D9 e* b  U( ~4 B 6 Z: }9 q: F/ D9 n2 v 0 v" V4 g# y8 b7 V5 c + [( P" p$ Z5 U2 l; O: X* G: R可乐鸡翅 ( x- b8 R5 `4 e! u" t把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 5 l* z1 p1 }- U# N  R; a) c/ P 9 K0 S: i1 i, a8 A8 t% \2 A # N& N2 X5 V3 o- @; I4 h1 m  ~ " h$ m8 a# i  [$ O' ?烤鸡翅   原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。   做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg][/url] 8 k) z; z. h. p ! W& g. @0 D7 G& n) `( o  Y 咖喱鸡翅   & R; l6 Y2 ?7 P/ m2 z" x2 Z4 r主料：鸡翅   3 J8 ?0 \- g# j; _% `& ~辅料：熟土豆、青豆   9 y7 B1 L1 t( ~0 u, `调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉   " N/ o& o7 x# M7 |* \做法   1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；   2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg][/url]   k' g9 J4 Z, S' l6 y) L

bwishesTIK

看着就好吃，有些学着做还不太难。

baiyan

馋死了~~~~~~~~~·

leleer

越看越饿，受不了了

网球

谢谢亲的分享，留着以后慢慢做。

潇懒虫

看着就流口水

zhouping

看的我指只想流口水！好想吃哦！

joy.xq

多谢亲的分享！
+ `# Q# Q7 y+ B虽然偶不太吃鸡翅，但看着也怪眼馋的，太吸引人了~~~~

vichida

口水流成河啦……

byf

还真不能在空腹时进这楼，馋啊！闪啦........