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- I& s% l4 c4 ^- o" h孜然鸡翅 ' ?6 l1 X9 X. x# r Q8 J
用料：鸡翅 孜然 香菜 9 ~$ E" @/ R ?4 X- u- C! N
做法：
6 `* e, w3 [, |# g0 v/ @1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 ( J' z! t+ q! f- G3 r
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
4 X, o! a* I4 e: C" g3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
( ]5 |9 Z$ n( `# T; d4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
/ Q, I5 z. ~2 |3 c) H* w) D# }5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 6 \; i) B2 }: L4 N6 e
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 1 x$ y9 v4 M8 V( j8 T) u$ y' o
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 " Y% f4 ?: E" ?: m1 ]4 c
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 & a3 P1 O% S+ E5 k
9.大约5分钟后收汁后上碟。
/ P. Z' f6 ^1 e8 I10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
1 Z9 s: `1 W8 H( n/ `: ^2 v2 [- B; n- U/ l9 Q7 a% \9 I# b
' v" U* R* A: z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
2 R: U y+ X3 P$ g8 f' ]9 d0 S8 w$ p1 [% ~
芝麻烤鸡翅
" z* z: {1 d& |; ~1 E5 h4 Y材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 - i9 l& u: k$ W( f, Z
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。% b/ p; r' i$ v5 n5 M4 e$ J% E
. c H* B$ W8 t* K; X! U/ C
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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4 c. p# Z. a- \. j) ]% g糟鸡翅
0 h8 Y) M4 D1 o: Y b原料：鸡翅 糟坊
, H6 F1 U' `3 k; P2 Z) c调料：盐 葱姜
& m' Q3 Q' @4 J( n3 E# a8 o& D1 `1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
) a1 \4 A2 R8 M* N2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 0 H6 Z3 k% H/ R
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）" d' d' V# O3 f: u% ~
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]7 R+ B7 J1 R! C6 [
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熏烤薄荷鸡翅
4 I" s' Q* J7 w原料：鸡翅
9 n( X) Y9 R% g+ ~8 Y腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 # a+ d8 N, v+ A% I: s- ?9 n/ _
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。& U$ Z& w0 g, t. C# z7 @
0 w' s, R8 [7 Z; u. a
6 A4 f# ~( x% L u& }[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]1 b# _* D+ y/ a O- e
2 h. ^ \( F* [( ?, F香菇蒸鸡翅
( W/ ~ H! U. g# G香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
% G% a6 r2 u6 P: K1 H* `: d将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
( u1 |! y+ L$ U& I9 I6 U
1 b& O/ t, I6 D8 Q
" z$ z9 `5 C; c$ w; A[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
. p4 N9 [( J8 B* Q& v0 l$ x! ^
: J& M' L+ T: k7 s香醋鸡翅
, T$ H$ t) g1 c8 Q% W材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 $ r& R$ r$ Z& @- Y* r1 G1 f( J
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。$ R# e. V3 a/ J: t
6 f2 C5 @, A! f0 S+ G0 H5 D: }* s Y, }1 l) _! T0 e7 {
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]$ L7 x6 F8 m. a: V' b! f
; L* Y" K$ _; b$ v, B, b' Z H7 O香橙鸡翅
7 p3 F1 s, ?/ ]1 _原料：鸡中翅12只，香橙2个 ( m: Q: V8 e5 i9 ^
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
( D4 L, r2 d5 @腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
+ }6 `- b1 c! C7 l4 R: _# |: K做法：
+ X+ ^8 P) e# [1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
0 D3 f9 m! o% D6 R. u( s' Q2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
4 [+ F5 y8 U# r. A! o4 Q3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 - O( {! k0 K3 w3 ~
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.7 M4 I/ f# n9 a6 |" c: c
8 U/ m! L, K G& g
$ }) U8 m2 O% D; F6 U[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
* {# |6 f' M1 Z& x
: A/ u: I" F4 @脱骨烤鸡翅： 6 T: A5 V7 [1 T. p: K* n" Y3 ^3 d9 l
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) 3 T* I& P" I0 ~; _
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 y6 h1 |! _" {$ o3 z3 Y6 u& {
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
0 M0 K W" f3 c/ W) j- ]8 b( h1 v$ A: T, a# d( r I, u3 q
+ I. o: B# f. g) X. l- J[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]+ ^. W; J9 m1 M5 ~ E# S5 m
6 D& m+ R( V2 W8 \$ }蒜香五味鸡翅
5 Z. c7 e8 ?9 {6 l7 J/ U/ [0 h材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 - f3 f8 f; o; g. f! J/ o3 s
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 0 J) Z9 O$ U2 w: G
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
) \+ ~9 K# n! c/ m$ a8 d+ [# ?做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
0 V0 d: c8 |: e* j2 W! O鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； 2 F$ L* o% b& o* a X
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
! ^0 K( P+ T4 ^+ L9 |- U好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
, S7 D! ~0 P1 \6 N- _1 `) c# Q
% d" C3 Y* M/ T3 J0 ^. P8 Z- z: D- d, ]+ y; u
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]# ~0 e) {" s8 l3 X
7 ^% V+ @3 O' p/ P6 t8 t$ V- [蒜蓉辣酱烧鸡翅
' s, y' D/ [; L* K: u原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 / `* l4 x p$ m+ ^; m6 \
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 : A" i4 y. \# }; j9 r
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
, j/ r# A( h/ ^3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
* R2 y6 M. J+ i5 y; c1 a" G$ V) e; O8 l0 a: D
# \0 w5 ~3 R" i[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
" c0 u$ G9 `, r* l4 N. o
z G" H; N3 l$ s s三杯鸡翅
" t% b" B1 P% D5 O7 L& N$ t$ }主料：鸡翅 - |+ R) u: T* Y' t- R) [2 n0 R
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。: Y$ K8 }: T' D$ v" Z* a+ Y
E! b1 K# O7 {7 z0 d
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
& ^5 _+ [0 c! @( }
$ k! `% I; N4 L" w3 s( u, x惹味烤鸡翅 : I9 r `) s3 ^7 a( I
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 # l0 c. P; k8 D6 d! c, P# g% s1 G
做法：
! Q! e" [, s7 [8 u8 e, M, m! O1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
7 x! E- R6 o6 e! X8 z# ]. s2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 9 q7 V8 I( ` u& S
' H6 {( ` t# ?& Q·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。: z/ A: Y$ @6 m( H
! h' }: ]. P. |& V1 l* ~8 J) S: |* B* U2 e$ d3 n9 ^. a
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1 n0 w% V( }5 V" p4 Q7 S
. C5 r% u8 l: U; G/ C9 D, Z[1楼]：/ n' K$ `+ Y* l
青椒鸡翅
" Q' z# \ [$ [; |0 n( s+ c2 M原料:鸡中翅,牛角青椒 7 j1 e8 z# C2 R) J3 u0 ~8 c8 K$ c6 S" ?
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 5 v5 D+ i6 k- t5 C
做法: 2 H8 i3 R( x3 Y5 ]% |- I( T9 s& j
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
5 v/ k: A, C' I2.青椒切圈
- r0 @! y2 a! F5 X3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 . C. k" o. m! u7 M" S& r8 [, ?
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) 8 V6 p/ {+ M9 e, l
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
" u2 E& `; h* b0 a( x6.倒入鸡翅不停翻炒， 6 k5 E' \1 s2 ?- }* }% k, \6 E
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 # u3 z$ T8 I7 N y) w
8.加入配料翻炒
3 m5 Z6 e) m% w# P; r' L u9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 7 R! ^6 Z+ H9 Q6 g- U0 j
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]( S/ Z) F. [6 P: p# E% A3 X6 e& m0 X
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- S. R+ Q" L4 h
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[3楼]：- J4 f* l% M) }5 N/ k; K
啤酒鸡翅
, m2 M% r& R7 h8 B4 k# l2 D9 l. {8 L* }配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
0 j0 t9 c! @, _. m
2 |- t7 k+ W3 D2 G( y/ l一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. $ H+ o' P' y, K% m$ H* ]
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
$ ] a2 h! ?8 g. C三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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& ?, k6 { g; j* A9 E
; r# h1 ]8 s, G- l9 _# W魔芋鸡翅 2 y i. E P7 t
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 k6 L6 Z" m' x# [8 @" ^
调味料： 0 Z R+ K7 v3 A1 x
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 8 @2 Y( o: v) j% `4 e
做法： 0 S8 l$ n6 Z& [3 J& x& e \
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
! A! P6 ^; b/ y2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
/ j6 u ?! B; W) i5 D& m; K* ?3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
# x r/ G1 a5 n" D4 d) `4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
& B' O1 X1 l5 V$ h$ z9 U6 _, e" |5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
) V- ]. O& j; u" M+ _6 B& x K4 r _6 C( Q5 X3 m
( r V2 \( V( f$ A) m
[6楼]：
* T8 B+ f0 _- K4 v* M蜜汁鸡翅
* V! K' {3 G4 u鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 ; Y0 X0 j, l5 s5 z2 x; p4 `
做法：
$ Q% k; I' u5 k" C, |1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
( i7 T! O9 @# X; s* N2 Q! ^) C2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 2 U" M+ K' E) {. k
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 ; O9 G7 ~% b0 m; J8 q
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。) n% ~: L" A3 x$ c4 H h- m+ T
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& j6 {7 L( F# M$ T6 J3 C/ f0 B% f# p3 q
! V8 j; O2 l3 ?玛瑙鸡翅
( i% h5 Z ~* C. @7 H O+ z原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 + _1 B1 _9 J9 H$ I+ f
做法：
_) g5 ~6 `$ m5 r1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
5 L2 u& [: G7 \2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
Q; ~8 `2 z/ b2 b6 I. \( W i) n1 U3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 R! [; w3 A& {
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url], e. v+ k' f* E' t
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( t* h' C/ a1 K8 w: R( s2 T. z& p9 q/ F
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+ F5 P/ k( T6 v7 P1 S E
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. F. j0 K1 h$ b7 q& o' i% J1 E( s) G9 O; t; _( V
& E: t( t; Y! V龙眼鸡翅
# [ V6 Z9 K1 j% ~# ~原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 ( ?. T3 V9 _- W
做法：
9 `6 c9 {3 \0 M1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
; p9 I8 {9 e" k y; s! X+ |2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
! m8 I# u* k! f% c5 ^3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 " E8 s' H- m1 V$ [3 Y$ s
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' M# q# h% O/ z2 e2 [# f, \* F5 E. S! {! L3 D% |$ T) Z9 {. |
可乐鸡翅
0 R- |' @+ ] C5 D( k3 `+ _把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ % B9 }; C5 H4 |! h- g) J
d( K9 |8 k* w/ I& F
( r/ X: ~ A' v4 z5 {2 p* y* a. c' e; j
烤鸡翅
* c4 |$ D$ t+ \! J9 |原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 ! p: D! Z0 i- q2 `# S T; \1 F
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]' f. u0 {8 ~" p) e
1 [/ X; \, a- [8 \* j
' t0 u; `4 \, T$ L: R& Q" g1 Q2 c% }) k; F
% t5 s2 j1 m5 z* o* _0 F
4 q* ~/ M$ N6 `
- |! F; H) U0 n! P) Q咖喱鸡翅 " X# h! v: a2 @1 D2 x4 K3 H+ O
主料：鸡翅
$ t1 @3 |+ g% Y! ^4 P辅料：熟土豆、青豆 : z! A+ [% W& `& K+ i: m: i6 z6 c% A
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 ) G9 r6 D0 P! [) S
做法
/ p. k$ W) @9 t+ Y2 @. f' j1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； & X n3 L9 I6 Z) {4 ^
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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发表于 2009-8-29 21:45
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变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54