【09.02.04】 Ken 哥揾食推介~~~~~ 泰國地道菜

单身贵族

[b]泰國猛醬攻地道菜

[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞
- ?: O/ y) ]& x及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
+ s( B1 f/ U# ]2 }7 e5 B3 H4 q除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出
6 k- r2 u/ l; r: D" v2 O各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。
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' j$ N+ p& q' c! \[u]泰廚班底主理[/u]　
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- X9 r. v/ U" C小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。
8 Y7 x, s0 X' J3 ~1 l$ t- f坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，
: k4 O/ V3 Y3 c( R本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。
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& g8 B$ {5 p: O' C- W簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，
" p& T6 }! m* k2 s8 W( B另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、
1 O3 n; e& E) Q- x1 p* C咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、
2 Q: v- l. N5 j$ X% m9 i椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的
要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。
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% L6 o' V4 r3 |6 ^  L[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]
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! n8 B  d  i& G' [/ W余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間
那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。
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餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，
6 n& M7 ^9 Y: s例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔
  E+ Q& p# z7 O較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，
6 P  w5 `# ]2 w7 i0 c% T4 T; y1 X這也是阿 Tu 的心思所在。
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如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，
4 }0 ^) C) y- o+ N9 N% ^! g: m所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。


+ v9 ]5 [+ R- P9 e; i: W6 w) K$ K' o[u]Ken哥推介[/u]

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; I- K% n! W% y  ^. V[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]
$ C  y: i7 P( k2 y! j# h% X約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
- [4 O' u/ H" W薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。
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[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]
豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。
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+ ]1 I$ f4 v2 }5 v2 y2 Q- k7 l[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]
# O% A( C+ m* d; F% X青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。
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5 y7 k% J! ?1 F' |1 u5 o[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]
3 o& {3 q* C9 L- }( o/ O( w泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，
1 n$ F! f# J7 B' y; v1 D醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。
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[u]泰式原條燒魚 $75[/u]
: _( X( ~/ `4 O, y' q/ C嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
; Z, Y: S; C/ F0 Y點上微辣的汁料，惹味無比。


[u]香茅豬扒 $48[/u]
! G$ Q3 P& C1 b; _$ F4 f+ H泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、
! i/ t" t7 [# U, b! r! }1 }葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。
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[u][b]泰串餐廳
; H* C7 o/ _, z" J地址﹕佐敦廟街228號地下
  U8 }/ E4 L1 o+ r% B/ q3 M查詢﹕2264 8383[/b][/u]

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招牌海南雞 $80/半隻
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青咖喱南瓜雞 $58
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串燒沙嗲雞 $48







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炭燒豬頸肉 $42

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香茅豬扒 $48
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泰式原條燒魚 $75

豆豆007

谢谢推介, 有空去尝尝, 八过, 不便宜啊!

我是你

流了一地口水。

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pieshangpieda

好诱人啊,超想吃

yaya89890

哇哇，好想吃